Authentic Thai Cuisine

รู้สึกอย่างไรกับคำถามเหล่านี้
คนเราเกิดมาเพื่ออะไร
คนไทยมาจากไหน
อะไรคือดี อะไรคือไม่ดี

ช่วงที่ไปพักผ่อนที่ Brown
มีโอกาสไปกินข้าวในร้าน (ไม่ใช่โรงอาหาร)
ร้านหนึ่งคือ Authentic Vietnam Cuisine
อีกร้านหนึ่งซึ่งเกือบพลาดคือ
Authentic Thai Cuisine

แล้วก็เจอความจริงที่ว่า
อาหารเวียดนามมันมีหลายแบบ
เพราะมันต่างจากอาหารเวียดนามที่รู้จักมากเหลือเกิน
จริงๆ แล้วความรู้สึกนี้เกิดตั้งแต่
ตอนกินอาหารจีน กับอาหารไทยแล้ว

ป้ายหน้าร้านมีคำว่า authentic ด้วย
แต่กินแล้วก็ไม่ได้รู้สึกถึงความ authentic เลย
สงสัยว่า...
แค่เขียนว่า authentic
จะช่วยให้คนมากินมากขึ้นหรอ
ในเมื่อทุกคนก็รู้ๆ กันอยู่ว่า
ป้ายนั่นมันเขียนมาเล่นๆ

จะว่าไปแล้ว
อาหารจีนกับเวียดนามที่นี่อาจจะจริงก็ได้
เพราะของที่เรารู้จักอาจจะไม่ใช่ของจริง
คือเราเชื่อผิดๆ มาตลอด

เอาง่ายๆ
เด็กที่นี่ไม่รู้จัก "ข้าวผัดอเมริกัน"
ไม่ว่าจะเป็นคำว่า "ข้าวผัดอเมริกัน"
หรือ อาหารชนิดหนึ่งทำจากข้าวผัดกับซอสและลูกเกด
และคงมีโอกาสสูงมากที่
ลอดช่องสิงคโปร์ จะเป็นเหมือนกัน

แต่... ผมมั่นใจมากว่า
Authentic Thai ไม่ใช่แบบนี้แน่ๆ
ถึงแม้จะไม่รู้ว่ามันคืออะไรก็ตาม

แล้ว Authentic Thai Cuisine คืออะไร

คงมีคนคิดว่า
จะถามไปทำไม
มีให้กินอร่อยๆ ก็กินไปเหอะอย่าเรื่องมาก

เห็นด้วยครับ
มันจะ authentic หรือไม่ก็ช่าง
รู้ว่ามัน authentic ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยขึ้นซักหน่อย

ไม่รู้จะสงสัยไปทำไม...